为全面提升食堂服务质量与安全管理水平，适配学校食堂自营新模式，8月27日，学校全体食堂从业人员在B111室开展集中培训。本次培训以“强化责任、筑牢安全、提升服务”为核心，通过多维学习与专题授课，为学校食堂高质量运营注入动力。

培训开篇，全体人员集中观看两段重点视频。首先播放的延边大学毕业季食堂阿姨发言视频，以朴实话语传递食堂服务中的温情与责任，让新老从业人员深刻认识到食堂不仅是餐饮供给场所，更是校园“全员育人”的重要载体，尤其让新加入的餐饮团队理解了“以生为本”的服务内核。随后播放的“梳头鸭脖”事件视频，以真实案例揭示食品安全漏洞的严重危害，为所有从业人员敲响警钟，强化了“安全无小事”的底线意识。

视频学习后，学院总务处处长徐振川结合食堂自营新背景发表讲话。他指出，今年食堂转自营是学校优化餐饮服务、保障师生权益的重要举措，新引入的餐饮公司与员工为食堂注入了新活力，但也对管理标准、服务质量提出了更高要求。

徐振川强调，食堂是校园“全员育人”的关键环节，无论新老团队，都需主动与学生产生情感共鸣，以“事业心”和“责任心”对待每一份餐食，让食堂服务既有“烟火气”，更有“人情味”。针对自营现状，他从三个层面提出要求：一是认清新形势，准确把握自营模式下“安全第一、服务至上”的核心原则，明确学校对食堂管理的高标准、严要求；二是找准需求，调研师生对餐饮品类、口味、价格的期待，清晰认识自身服务与师生需求的差异性，避免因“新老衔接”出现服务断层；三是明确新定位，所有从业人员需在意识形态上与学校保持高度一致，发挥政治引领作用，同时以“行为师范”为标准，以身作则，无论是着装规范还是操作流程，都要为学生树立良好榜样。

此外，徐振川针对新老从业人员提出具体要求：一是锤炼良好素养，新老团队做好“传帮带”，共同提升职业素养；二是强化服务意识，主动倾听师生意见，结合自身优势，打造特色服务，避免同质化；三是规范仪容仪表，统一着装、整洁卫生，展现从业人员的整体形象；四是增强应对舆情能力，全员共同学习应急处置流程，面对问题冷静回应、及时整改；五是严守纪律要求，严格遵守学校食堂管理制度，尤其是食材采购、储存等关键环节，杜绝违规操作；六是加强学习管理，新员工需尽快掌握食品安全、消防安全等基础技能，老员工也要更新知识，适应自营新模式下的管理要求。

随后，培训进入专题学习阶段。上午的食品安全培训，培训专家李彪结合校园食品安全要求，针对食堂自营后食材统一管理、新团队操作规范衔接等问题，重点讲解食材生熟分区储存、密封保存、食品足量留样、餐具消毒等要点，现场演示规范操作流程，帮助新加入的餐饮员工快速掌握标准，避免因操作差异引发安全隐患。下午的消防安全培训，依据校园消防安全内容，聚焦食堂后厨油烟管道清理、液化气罐规范使用、消防设施维护等关键环节，手把手教学灭火器操作方法，明确新老团队的消防责任分工，确保自营模式下消防管理无死角。

此次培训紧扣食堂自营新背景，既覆盖了安全管理核心要点，又兼顾了新老团队的融合需求。参训人员——尤其是新加入的餐饮公司员工纷纷表示，将尽快消化培训内容，新老团队携手，以自营为新起点，严格落实安全规范，提升服务质量，为广大师生打造安全、健康、优质的校园饮食环境，助力学校自营食堂实现高质量运营。